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厨师长为你解密:手撕包菜为什么那么好吃?原来我们都没有放这个

日期:2019-08-15 19:26

很多人都说凯发k8体育包菜这种食材,是非常干净的是一种蔬菜,因为它是从里面往外面长的,很少打农药,不像小白菜这类是蔬菜,基本上不打农药的小白菜,全部都是虫眼,包菜还分为两种,一种是有机包菜,一种是本地包菜,可以说这两种包菜各有各的好处,单从颜色上说,本地包菜颜色发白,有机包菜颜色发青,今天我们用的就是本地包菜,看上去颜色比较白,但是味道还是可以的,下面我就把我平时制作的方法教给大家!

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食材:干辣椒,拍蒜子,包菜

调料:食用盐,白醋,蒸鱼豉油,白糖

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做法:1、首先净锅上火加入少许色拉油,先把干辣椒和蒜子在锅中炒出香味,做手撕包菜这道菜最主要的就是炒这个干辣椒,必须要炒出辣椒的糊香味,这样炒出来的包菜味道才香

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2、辣椒炒香之后就放入包菜,这种包菜在炒之前需要用户手撕一下,需要记得包菜的杆子尽量不要放在其中,最好是只用叶子

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3、包菜在锅中翻炒均匀之后直接放入少许食用盐,包菜这种食材不怎么吃盐,所以不需要放太多的盐

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4、加入白糖和白醋,糖可以提鲜味,白醋可以让包菜的口感变脆,味道带有微微的酸味

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5、最后一步就是蒸鱼豉油,做这道手撕包菜必须要放蒸鱼豉油才有一种酱香的海鲜味,很多人在家做手撕包菜和饭店的味道不一样,主要的就是没有放这种调味料

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做手撕包菜的做法还有很多种,有人放花椒籽,也有人放陈醋,其实这些都是根据直接的口味来决定的,大家可以按照自己喜欢的味道带投放调味品

本文相关词条概念解析:

包菜

也叫包心菜或卷心菜,原名甘蓝。属十字花科植物。中国各省农村普遍栽培。

厨师长

厨师长,英语简称,是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。厨师长作为炒锅的主管,其不仅要有精湛的厨艺,还要有相当的管理能力。在五星级酒店,厨师长月收入最高,高位数可达到2万元;在四星级酒店,厨师长的月薪高位数约1万;三星级酒店,厨师长最高月薪8000元。其可以向行政总厨发展,也可以自己开办餐厅,成就自己的事业。

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